醉鮑魚&醉雞翼

24 APRIL 2014(THU)

今晚依一餐可以話係醉宴，因為整左醉鮑魚同醉雞翼，等大家一齊食醉佢呀~

首先買齊材枓先，包括花彫洒、糟鹵、魚露及果皮~

當然唔少得主角鮑魚~

同埋雞翼啦~

先將鮑魚去內臟再用牙刷清洗乾淨~

果皮浸軟切絲備用~

將果皮絲放在鮑魚面上用大火約蒸８分鐘~

另一邊將雞翼洗乾淨之後，用鹽醃15分鐘，之後用大火約蒸10-15分鐘(視在乎雞翼大小)~

鮑魚蒸好後去殼放入冰水待泠卻後~

連同雞翼一齊先放入凍水洗一洗，去咁啲油先~

之後換啲冰水，浸大約15分鐘，過吓冷河等啲雞翼同鮑魚彈牙啲呀~

用個密實盒放入糟鹵150ml~

加花彫洒120ml~

再加魚露兩湯匙然後放入杞子~

將鮑魚及雞翼放入調好的酒中，然後放入然後後入雪柜浸佢最少５小時，如果喜歡濃味可浸隔夜呀~

就係咁...醉鮑魚&醉雞翼就完成啦，係唔係好吸引呢~

唔止個賣相，個味道都真係唔錯，好香嘅酒味，但放心係唔會食醉呀！

其實成個工序都唔係太難，只係洗鮑魚過程都真係相當艱苦，要用好多時間去擦乾淨，所以睇嚟下次再整都要揀個良晨吉日啦...哈哈哈！