當歸紅棗杞子醉蝦

12 JUNE 2014(THU)

繼之前整過醉鮑魚&醉雞翼(請按此)，今次就到整醉蝦。不過今次就有啲啲特別，因為係加左啲藥材一齊整，實行補補佢先...哈哈哈~

先準備好所需材料~

紅棗記得要去核，如果唔係就係好燥熱啦~

洗乾淨啲蝦，剪去蝦頭和蝦腳，然後順著蝦背剪開，除左可以方便挑除蝦腸外，亦都可以浸泡時更入味~

將水400ml與一片當歸、十粒紅棗及部分枸杞子一起煮滾~

水滾後轉小火再煲多一陣，等啲藥材完全釋放出來~

熄火後加入250ml紹興酒及剩下的枸杞子拌勻(可以依個人口味調整酒味)，之後就等湯汁放涼備用~

另一邊就開始煮蝦，準備一湯鍋水煮滾，水滾放入蝦煮熟(約2分鐘)~
完成後就可以將啲蝦放入冰水，過一過冷河等啲蝦彈牙啲~

之後用抺手紙瀝除水份~

將蝦放入浸泡於已放涼嘅湯汁入面~

蓋好之後放入雪櫃雪最少四小時~

可以食得啦~

我都係第一次用啲藥材嚟煮嘢食，所以開頭都好怕好重藥材味唔好食，不過估唔到個味道又唔差，酒同當歸原來都係好夾。食落有淡淡嘅酒味同當歸味，一啲都唔難入口，再加埋啲彈彈嘅蝦肉，所以我地都覺得好好食添。