【蛋糕食譜】黑糖香蕉Muffins

20 OCTOBER 2020(TUE)

小小豬一見到屋企嗰兩隻起晒梅花點嘅香蕉就好興奮，因為又可以整佢至愛排行榜NO 1嘅黑糖香蕉蛋糕做早餐啦~

 

雞蛋1隻、牛油30ml、香蕉2隻、低筋麵粉80g、梳打粉1/4茶匙、泡打粉1/2茶匙、黑糖30g~

先將牛油隔熱水至融化~

1隻半的香蕉切塊，然後壓成香蕉泥(剩餘的半隻香蕉切片留做蛋糕表面裝飾)~

雞蛋打散~

然後加入香蕉泥~

再加入黑糖拌勻~

梳打粉及泡打粉加入低筋麵粉內~

用隔篩篩入麵粉~

然後攪拌均勻，拌至無粉粒狀態，記得要輕輕攪拌，過度攪拌就會令麵團起筋，焗出來的鬆餅不夠鬆化~

最後將麵糊放入蛋糕杯內(約7分滿)，面層放上香蕉切片~

放入已預熱的焗爐，以180度焗大約20-25分鐘左右(需要視乎唔同牌子嘅焗爐熱度來作出調整)~

焗完等佢涼涼地就可以食，我就緊係即刻試食左一粒，個味真係好唔錯，勁濃香蕉味之餘，口感很鬆軟~

原來整蛋糕真係會上癮，見到有材料就會好想開爐，之前都整過兩次，我覺得最成功就係今次，因為我好小心咁睇住個火，所以焗出嚟個外表唔止靚仔，個內涵仲得，所以都好有滿足感呀！